Siamo da sempre attenti valorizzatori delle tradizioni e delle tipicità locali.
Nella continua ricerca di documentazione sulla nostra terra, il biellese, ci siamo imbattuti in un manoscritto che descrive minuziosamente le apprezzate produzioni di panetteria e pasticceria, con specifici riferimenti alla bontà dei Canestrelli,
il nostro "cavallo di battaglia", apprezzato ed acquistato in tutto il mondo.
Il manoscritto risale al 1805, è in lingua francese, ed è conservato
alla BIBLIOTECA REALE DI TORINO. Riportiamo alcuni tratti con riferimenti
ai prodotti ed ai luoghi della provincia biellese.
Notice sur l'arrondissement de Biella, Departement de la Sesia, ms. cartaceo, sec XIX Collocazione presso la Biblioteca Reale di Torino misc. 82/17.
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