Storia e tradizione
Siamo da sempre attenti valorizzatori delle tradizioni e delle tipicità locali.
Nella continua ricerca di documentazione sulla nostra terra, il biellese, ci siamo imbattuti in un manoscritto che descrive minuziosamente le apprezzate produzioni di panetteria e pasticceria, con specifici riferimenti alla bontà dei Canestrelli, il nostro "cavallo di battaglia", apprezzato ed acquistato in tutto il mondo.
Il manoscritto risale al 1805, è in lingua francese, ed è conservato alla BIBLIOTECA REALE DI TORINO. Riportiamo alcuni tratti con riferimenti ai prodotti ed ai luoghi della provincia biellese.
La pasticceria e le ricette dell'ottocento
Descrizioni e particolarità della città di Biella
Il santuario, a due passi da Biella
Il pane di Cavaglià
Andorno e i suoi liquori
Descrizione di Candelo
Notice sur l'arrondissement de Biella, Departement de la Sesia, ms. cartaceo, sec XIX Collocazione presso la Biblioteca Reale di Torino misc. 82/17.
Su concessione del Ministero dei Beni Culturali e Ambientali.
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